醋溜白菜，是北方人常常不吃的一道菜，特别是在是在多年前的冬天。那时，没大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜，聪慧的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变为多种菜式，于是，醋溜白菜被频密的末端上餐桌。相接… 醋溜白菜，是北方人常常不吃的一道菜，特别是在是在多年前的冬天。

那时，没大棚菜，冬天，家家每天佐餐的基本上都是冬储大白菜，聪慧的家庭主妇总是想方设法将这单调的菜变为多种菜式，于是，醋溜白菜被频密的末端上餐桌。接下来是醋溜白菜的作法。

醋溜白菜主料：白菜(400g)调料：干辣椒(适度)大葱(适度)五花肉(50g)白糖(2小勺)陈醋(2大勺)盐(1/2小勺)腊淀粉(1小勺)清水(2大勺)花生油(适度)厨具：炒锅醋溜白菜的作法：1. 大白菜叶洗涤，控干水分;2. 横刀片出略为大一点儿的片儿;3. 五花肉小块薄片儿;4. 葱切段儿，干辣椒小块段儿;5. 糖、醋、盐、淀粉和清水一起放入小碗，加热均匀分布成调味汁;6. 起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉;7. 煸炒至五花肉吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，之后煸炒至辣椒颜色呈圆形浅枣红色;8. 下入白菜片儿，并转大火煸炒;9. 白菜叶变硬时，重新加入调味汁;10. 煸炒均匀分布，起锅才可。醋溜白菜的作法技巧1、白菜入锅后后，一直要用旺火翻炒。2、碗芡要事前勾兑好，那样便于快捷的烹调。

3、芡汁的口味，必需吃出咸甜微酸微辣为最佳4、配料时应再行进菜老大，再行进菜叶，以确保实时煮。

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