想到这几颗毛栗子，油光锃亮，个儿大圆润。在专访中，大多数市民回应，这就是他们指出的好栗子。

记者：“你卖栗子讨厌滚哪种的栗子？”段女士：“我讨厌滚那种黄黄的，光鲜亮丽的，而且是开口的那种。”记者：“为… 想到这几颗毛栗子，油光锃亮，个儿大圆润。在专访中，大多数市民回应，这就是他们指出的好栗子。记者：“你卖栗子讨厌滚哪种的栗子？”段女士：“我讨厌滚那种黄黄的，光鲜亮丽的，而且是开口的那种。

”记者：“为什么开口？”段女士：“因为那种爱吃而且那种好刨。”陈先生：“自我感觉是油光一点好吧。”陈先生：“大么，然后是整洁么。

”红女士：“我会讨厌，不要那么平滑，因为上面很油腻，然后还有就是，还有好多不是炸出了么，就是那个（果肉）遮住来了，我实在那样也不好，就不会不过于公共卫生。”专访中不少人都找到，经过不时翻炒，坚硬的生栗子就变为油亮的煮栗子，是什么造成了这样的变化？记者在网上搜寻找到有新闻说道，为了减少栗子的卖相，一些小商贩在炒栗子的过程中不会重新加入石蜡、糖精等添加剂。这是知道吗，记者随后前往多处炒栗子的摊点一探到底。

炒栗子商贩：“什么都不作。”记者：“就腊油炸吗？”炒栗子商贩：“恩，不冲泡。

”炒栗子商贩：“我这就是特的蜂蜜跟油，特这个（蜂蜜）保甜保潮的，外壳暗要打气啊，漂亮啊，不然你油炸出来漂亮啊，有的（商家）特糖稀，糖稀也是保潮的。”在这位师傅的操作者下，记者看见，在重新加入了糖和蜂蜜后，炒出的栗子显然油光发光。

但在专访中商贩也告诉他记者，他们也听闻过有人用石蜡给栗子上色。炒栗子商贩：“我也跟你一样听得人说道的。

”记者：“他特这个（石蜡）是干什么的？”炒栗子商贩：“人家说道图暗嘛，降低成本，一袋白糖多钱呢。”炒栗子商贩：“你看在哪卖栗子，一般小摊买的栗子，那认同有些人敲石蜡的呀，为了漂亮，暗。”这石蜡是什么东西，记者接着探访了几家化工用品商店。

记者：这个就是液体石蜡，这个怎么买？化工用品商店 工作人员：“12块一瓶。”据理解，这种无色无色的油性液体叫工业石蜡，12块钱就能卖1斤。

而在记者在网上坎到，食用级别的液状石蜡，价钱则比工业石蜡高达一倍多。记者：“有些人说道油炸毛栗子放点这（液体工业石蜡）？”化工用品商店工作人员：“敲蜂蜜嘛，敲这（腊啥）？不肯敲这。

”栗子的“色诱”：实验表明栗子表面有糖分 专家建议尽可能不要卖开口栗经过翻炒后，栗子表面的油光到底是糖、糖精钠还是石蜡起到的结果，他们又对人体有什么危害，来之后看记者的调查。记者在西安市雁展路、电视塔、菊花园和小寨这四处地方分别出售了4袋炒栗子，价钱从7块8毛到15块8毛平均。

记者将这些样本送往西安营养学会，工作人员通过实验可以检测出有栗子壳表面的甜味否来自于天然的麦芽糖和蔗糖。实验人员将栗子洗净在蒸馏水中，洗净十分钟后萃取三毫升展开一系列调配，最后在试管当中重新加入三毫升班氏试剂，通过五分钟的水浴加冷后，如果试管当中产生沉淀物，就证明试管当中溶液的甜度是来自于麦芽糖和蔗糖。

陕西省身体健康管理师协会秘书长赵曾：“这四个样本，样本1就是我们刚刚做到出来的，它的溶液的颜色跟糖精钠这个对照试管的颜色相似，但是大家可以看出来它这个表面的亮泽度十分的较低，那通过享用它的甜度也是这四个样本当中低于的，所以说道可行性可以辨别它只是在烹调过程当中，敲的糖较较少而已，2号3号4号(样本)跟我们的糖精钠对照，2号试管颜色的差距较小，那证明这三个板栗里面是不所含糖精钠的，所以我们做到出来这四个样本当中，基本都是用我们的蔗糖或麦芽糖配料而出的。”据理解，经过石蜡上色的栗子颜色油亮，表面摸起来也较为平滑不黏手。根据《国家食品添加剂卫生标准》规定，食品中意味著无法加到工业石蜡，而普通石蜡作为食品加工剂，也无法必要入口。

而糖精钠用于较多，也不会影响肠胃消化酶的长时间黏液，减少小肠的吸收能力。陕西省身体健康管理师协会秘书长赵曾：“如果用蔗糖和麦芽糖烹调、烹炒的糖油炸板栗的话，那它的表面不会有一些黏腻的手感，如果说没任何黏腻感觉以及享用一起过辣或稍微发苦的话，它有可能是加到了一些糖精钠一类的食品添加剂。建议大家在出售糖油炸板栗时尽可能不要卖开口的板栗，因为开口的板栗它的可食部分和空气必要认识，可能会导致二次污染，其次开口的板栗，因为它的可食部分含大量的淀粉，淀粉在过度冷却后，不会产生一些焦糊物，那焦糊物当中所含一些像丙烯酰胺类的致癌物。

”如果您有更加多关于栗子的资讯想告诉，可以页面查阅农业之友网栗子频道详尽理解，期望需要老大到大家。

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